Puten-Rollbraten im Knusperteig-Mantel - Lecker gefüllt mit Cranberryss und Brot

viel Spaß  beim ausprobieren

Zutaten für 8 Personen:

1 Zwiebel
170 gr Butter
2 Scheiben Toastbrot
1 Orange
300 gr Kalbsbrät
2 Eßl.getr.Pinienkerne
Salbei - Salz - Pfeffer
2 kg Putenbrust (als Rollbraten zugeschnitten)
300 gr Mehl
2 Eier und 1 Eigelb

So wirds gemacht:
 
1. Zwiebel schälen,fein hacken, in 20 gr (2 Eßl ) heißer Butter glasig schwitzen. Toastbrot entrinden, fein zerkrümeln. Orange heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Alles mit Brät, Cranberrys, Pinienkernen mischen und mit Salbei, Salz und Pfeffer würzen.

2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Putenbrust ausbreiten und etwas flacher klopfen. Füllung in die Mitte geben. Umklappen und fest mit Küchengarn verschnüren. Die rolle in einen gefetteten Bräter setzen, Alufolie als Deckel auflegen und alles ca. 90 Min. schmoren.

3. Inzwischen  150 gr Butter in flöckchen, Mehl, 1 Ei , das Eigelb und etwa Salz  glatt verkneten. 30 Min. kühlen, dann zwischen 2 Lagen Backpapier 5 mm dick ausrollen. Einige Sterne ausstechen, Putenrolle in die restliche Teigplatte wickeln.  Ränder andrücken, Hülle mit dem zweiten, verquirlten Ei bepinseln. Teigsterne als Dekor aufkleben.
Bei 220 Grad 30-40 Min. backen

Zubereitung. 40 Min.
Schmoren: 90 Min.
Backen: 30-40 Min.
Pro Portion: 795 kcal

KH:36 gr. , F: 40 gr. , E. 73 gr